东平县酱黄瓜绝密配方

张良

酱黄瓜绝密配方1. 黄瓜10斤2. 小尖椒0.5斤二者用一斤盐淹透后将水挤掉3. 大蒜7头，切片4. 姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤5. 白糖1斤6. 白酒0.4-0.5斤7. 酱油3斤8. 色拉油0.3斤9. 味精0.4斤配料入罐封好，几日后即可食用。独门配方酱制腌黄瓜1.黄瓜十斤，切成如下模样。2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。 6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的大功告成! 三天后食用味道最佳。