水浒菜研究

张良

“逼上梁山”作菜名好吗，我认为做成一个花拼不错，

张良

上饭啦，武大郎烧饼来两盘

张良

沙锅煮狗肉蘸蒜泥——鲁智深最爱吃得菜，临走还捎着，预订明天还要吃的菜。
??第四回赵员外重修文殊院鲁智深大闹五台山。智深猛闻得一阵肉香，走出空地上看时，只见墙边沙锅里，煮着一只狗在那里。那庄家连忙取半只熟狗肉，捣些蒜泥，将来放在智深面前。智深大喜，用手扯那狗肉，蘸着蒜泥吃。一连吃了十来碗酒。吃得口滑，只顾要吃，那里肯住。庄家倒都呆了，叫道：“和尚，只恁地罢。”智深睁起眼道：“洒家又不白吃你的，管俺怎地！”庄家道：“再要多少？”智深道：“再打一桶来。”庄家只得又舀一桶来。智深无移时，又吃了这桶酒。剩下一脚狗腿，把来揣在怀里。临出门，又道：“多的银子，明日又来吃。”吓得庄家目睁口样，罔知所措。

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砂锅狗肉蘸蒜泥名字太俗就叫手抓狗肉吧上桌是整的每人发一手套自己动手

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叫留客狗肉也行最好有典故说明

张良

浔阳江金鲤鱼鲜辣汤——宋江最爱吃的菜，豪华大酒楼——浔阳酒楼名菜。
　　第三十八回及时雨会神行太保黑旋风斗浪里白跳。宋江因见了这两人，忽然心里想要鱼辣汤吃。便问戴宗道：“这里有好鲜鱼么？”戴宗笑道：“兄长，你不见满江都是渔船？此间正是鱼米之乡，如何没有鲜鱼？宋江道：“得些辣鱼汤醒酒最好。”戴宗便唤酒保，教造三分加辣点红白鱼汤来。顷刻造了汤来。
　　再叫酒保讨两樽玉壶春上色酒来，并些海鲜按酒果品之类。四人正饮酒间，张顺分付酒保，把一尾鱼做辣汤，用酒蒸一尾，教酒保切会。
　　第三十九回浔阳楼宋江吟反诗梁山泊戴宗传假信。宋江因见鱼鲜，贪爱爽口，多吃了些。至夜四更，肚里绞肠刮肚价疼。天明时，一连泻了二十来遭，昏晖倒了，睡在房中。

张良

加料麻辣熝豆腐——戴宗说最好、最好的菜。
　　第三十八回　浔阳楼宋江吟反诗　梁山泊戴宗传假信。此时正是六月初旬天气，蒸得汗雨淋漓，满身蒸湿，又怕中了暑气。正饥渴之际，早望见前面树林侧首一座傍水临湖酒肆。戴宗捻指间走到跟前，看时，干干净净，有二十副座头，尽是红油桌凳，一带都是槛窗。戴宗坐下。只见个酒保来问道：“上下，打几角酒？要甚么肉食下酒？或猪羊牛肉。”戴宗道：“酒便不要多，与我做口饭来。”酒保又道：“我这里卖酒饭；又有馒头，粉汤。”戴宗道：“我却不吃荤腥。有甚素汤下饭？”酒保道：“加料麻辣熝豆腐，如何？”戴宗道：“最好，最好。”酒保去不多时，熝一碗豆腐，放两碟菜蔬，连筛三大碗酒来。戴宗正饥，又渴，一上把酒和豆腐都吃了。

张良

熟鹅——鲁智深、武松两位好汉都爱吃的水煮熟鹅。

     第五回   小霸王醉入销金帐花和尚大闹桃花村。随即叫庄客取一只熟鹅，大碗斟将酒来，叫智深尽意吃了三二十碗。那只熟鹅也吃了。
     第三十回   施恩三人死囚牢武松大闹飞云浦。施恩讨两碗酒，叫武松吃了，把一个包裹，拴在武松腰里，把这两只熟鹅，挂在武松行枷上。——武松右手却吃钉住在行枷上，左手却散著。武松就枷上取下那熟鹅来只顾自吃，也不睬那两个公人；又行了四五里路，再把这只熟鹅除来右手扯著，把左手撕来只顾自吃；行不过五里路，把这两只熟鹅都吃尽了。
      第二十四回   王婆贪贿说风情郓哥不忿闹茶肆。不多时，王婆买了些见成的肥鹅熟肉，细巧果子归来，尽把盘子盛了，果子菜蔬，尽都装了，搬来房里桌子上。

张良

羊肉——李逵要吃的菜。

     第九回   柴进门招天下客林冲棒打洪教头。不移时，只见数个庄客，托出一盘肉，一盘饼，温一壶酒；又一个盘子，托出一斗白米，米上放着十贯钱，都一发将出来。柴进见了道：“村夫不知高下！教头到此，如何恁地轻意。快将进去，先把果盒酒来。随即杀羊，然后相待。快去整治。”
     第三十八回   及时雨会神行太保黑旋风斗浪里白跳。宋江见李逵把三碗鱼汤和骨头都嚼吃了，便叫酒保来分付道：“我这大哥，想是肚饥。你可去大块肉切二斤来与他吃。”酒保道：“小人这里只卖羊肉，却没牛肉。要肥羊尽有。”李逵听了，便把鱼汁劈脸泼将去，淋那酒保一身。戴宗喝道：“你又做什么！”李逵应道：“叵耐这厮无礼，欺负我只吃牛肉，不卖羊肉与我吃。”酒保道：“小人问一声，也不多话。”宋江道：“你去，只顾切来。我自还钱。”酒保忍气吞声，去切了二斤羊肉，做一盘将来，放在桌子上。
      第五十七回   徐宁教使钩镰枪宋江大破连环马。见路傍一个村酒店，呼延灼叫酒保取酒肉来吃。酒保道：“小人这里只卖酒。要肉时，村里却才杀羊；若要，小人去回买。”呼延灼与酒保道：“你可回一脚羊肉与我煮了。”酒保拿了银子，自去买羊肉。等了半响，只见酒保提一脚羊肉归来，呼延灼便叫煮了，回三斤面来打饼，打两角酒来。酒保一面煮肉打饼，一面烧脚汤与呼延灼洗了脚，便把马■放屋后小屋下。酒保一面切草煮料。

张良

嫩鸡——吴用、时迁爱吃。
   
      第十五回   吴学究说三阮撞筹公孙胜应七星聚义。吴用道：“小生来这里走一遭，千难万难。幸得你们弟兄今日做一处，眼见得这席酒不肯要小生还钱。今晚借二郎家歇一夜。小生有些需银子在此，相烦就此店中沽一瓮酒，买些肉，村中寻一对鸡，夜间同一醉如何？” ——吴用取出一两银子，付与阮小七。就问主人家沽了一瓮酒，借个大瓮盛了，买了二十斤生熟牛肉，一对大鸡。——阮小七宰了鸡，叫阿嫂同讨的小猴子，在厨下安排。

张良

肥鲊——水浒高档菜。
   
     第四回   赵员外重修文殊院鲁智深大闹五台山。金老下来，叫了家中新讨的小厮，分付那个丫环，一面烧着火，老儿和这小厮上待来买了些鲜鱼、嫩鸡、酿鹅、肥鲊，时新果子之类归来，一面开酒，收拾菜蔬，都早摆了，搬上楼来。
     第二十一回虔婆醉打唐牛儿宋江怒杀阎婆惜。且说阎婆下楼来，先去灶前点起个灯，灶里见成烧着一锅脚汤，再辏上些柴头。拿了些碎银子，出巷口去买得些时新果子，鲜鱼嫩鸡肥鲊之类，归到家中，都把盘子盛了。取酒倾在盆里，舀半旋子，在锅里汤热了，倾在酒壶里。收拾了数盘菜蔬，三只酒盏，三双筋，一桶盘托上楼来，放在春台上。开了房门，搬将入来，摆在桌子上。
     第三十九回   浔阳楼宋江吟反诗梁山泊戴宗传假信。宋江看罢浔阳楼，喝采不已，凭阑坐下。酒保上楼来，唱了个喏，下了帘子——-少时，一托盘把上楼来，一樽蓝桥风月美酒，摆下菜蔬时新果品按酒，列几般肥羊、嫩鸡、酿鹅、精肉，尽使朱红盘碟。

    第十一回   朱贵水亭施号箭林冲雪夜上梁山。林冲看见，奔入那酒店里来，揭起芦帘，拂身入去。到侧首看时，都是座头。捡一处坐下。只见一个酒保来问道：“客官打多少酒？”林冲道：“先取两角酒来。”酒保将个桶儿，打两角酒，将来放在卓上。林冲又问道：“有甚么下酒？”酒保道：“有生熟牛肉，肥鹅嫩鸡。”林冲道：“先切二斤熟牛肉来。”酒保去不多时，将来铺下，一大盘牛肉，数般菜蔬，放个大碗，一面筛酒。

张良

肥鲊——水浒高档菜。
   
     第四回   赵员外重修文殊院鲁智深大闹五台山。金老下来，叫了家中新讨的小厮，分付那个丫环，一面烧着火，老儿和这小厮上待来买了些鲜鱼、嫩鸡、酿鹅、肥鲊，时新果子之类归来，一面开酒，收拾菜蔬，都早摆了，搬上楼来。
     第二十一回虔婆醉打唐牛儿宋江怒杀阎婆惜。且说阎婆下楼来，先去灶前点起个灯，灶里见成烧着一锅脚汤，再辏上些柴头。拿了些碎银子，出巷口去买得些时新果子，鲜鱼嫩鸡肥鲊之类，归到家中，都把盘子盛了。取酒倾在盆里，舀半旋子，在锅里汤热了，倾在酒壶里。收拾了数盘菜蔬，三只酒盏，三双筋，一桶盘托上楼来，放在春台上。开了房门，搬将入来，摆在桌子上。
     第三十九回   浔阳楼宋江吟反诗梁山泊戴宗传假信。宋江看罢浔阳楼，喝采不已，凭阑坐下。酒保上楼来，唱了个喏，下了帘子——-少时，一托盘把上楼来，一樽蓝桥风月美酒，摆下菜蔬时新果品按酒，列几般肥羊、嫩鸡、酿鹅、精肉，尽使朱红盘碟。

    第十一回   朱贵水亭施号箭林冲雪夜上梁山。林冲看见，奔入那酒店里来，揭起芦帘，拂身入去。到侧首看时，都是座头。捡一处坐下。只见一个酒保来问道：“客官打多少酒？”林冲道：“先取两角酒来。”酒保将个桶儿，打两角酒，将来放在卓上。林冲又问道：“有甚么下酒？”酒保道：“有生熟牛肉，肥鹅嫩鸡。”林冲道：“先切二斤熟牛肉来。”酒保去不多时，将来铺下，一大盘牛肉，数般菜蔬，放个大碗，一面筛酒。

黎落

张良辛苦啦

XiaoBaiFo

张兄这么积极水浒宴一定能办好，不过我希望尽快，有什么问题请直说，我会全力相助的。

张良

新水浒传在水浒古镇开拍，影片上面用的菜都是我做的，以后用菜也在我这里做。