坛子里的故事

漂亮妞妞

星期天栉风沐雨在苇池水库折腾了一天，收获不大，从早晨五点到下午五点钓了有十来斤鱼，一水的噘嘴鲢子。
回来太晚了，顾不上吃饭，先把这些东西开膛破肚洗净晾干，看看冰箱里实在放不下了，而这个钟点给邻居送去，敲门砸窗似乎有些犯忌，只好用老办法储藏了——腌鱼！
当把这一坛子咸鱼放到阳台时已是晚上十一点了。
我家阳台上还有好几坛子东西哪，这可都是我精挑细选腌制的美味佳肴。
那个白坛子里腌的鲅鱼和螃蟹，是用保鲜箱从三山岛带回来的，按时间算，十月份就能开坛享受了！
黑坛子里是乱七八糟的各种蛋，鸡蛋是山里的朋友送的，几个鹅蛋鸭蛋是赶集买的，我还别出心裁地放进去了不少鹌鹑蛋和鹁鸽蛋，前两天捞出来几个都混蛋了，看来蛋的个体大小与腌制时间成正比，个体差距太大就不能混着腌，明年一定要注意！
那个小龙缸里是满满的一缸菜疙瘩，里面啥也有：红萝卜、白萝卜、辣菜疙瘩、白菜疙瘩、牛蒡、还有两个丫丫葫芦纽子和一把煮熟了的菱角，红萝卜今年夏天喝凉面吃了不少，别的吃的不多。
那个水封坛子里是春天腌的雪里蕻，每年都要腌不少，一部分晒干后放在塑料袋里存放，一部分就在坛子里水淹，各有各的吃法，给邻居们分送时，也是干湿搭配着来。
那两个玻璃罐子里的东西一眼就能看出。一罐子咸水，里面泡着豆角、芸豆、蒲菜梗、芦笋、南瓜蔓，还有几片茭白，没有别的佐料，水清菜绿煞是喜人。
那一罐就是黄瓜咸菜了，里面就是辣椒、生姜、大蒜这些大路货。这两罐的东西每天餐桌上都要见，吃的勤，腌的也勤，腌黄瓜的汁子换了好几茬了。
腌菜是一个习惯，也是一种爱好，每年在相应的季节，盘算着弄点家常小吃，既不失传统也增加些乐趣，何乐不为呢？
不过，要是抓着头皮想想，这腌菜的始起非但没有乐趣，估计也是用愁字憋出来的。
遥想当年，洪荒伊始，先民们刀耕火种，弄点新鲜吃食没几天就腐败了，围绕着保鲜问题绞尽脑汁历尽艰难，不知度过了多少失败的日子，终于有一天发现了腌制食物防腐的办法，开创了咸菜制作的先河。再后来，旱涝兼年兵荒马乱之日，咸菜代替蔬菜的功能，成了家家必备的副食品，也成了几近保命的食物。
有个电影“白毛女”里面的喜儿就是缺盐才变成了满头白发的白毛仙姑，假如喜儿每天能啃上块疙瘩咸菜，胖瘦不敢说，但保住黑发应该没问题吧。还有那个电影“党的女儿”里的秀梅同志，在红军最困难没有盐吃的情况下把咸菜都当党费交了，而且献出了自己的生命，可见这坛子里的东西在一定的环境下是多么的珍贵。
小时候在家的时候，村里有户人家，那男的好象是做了偷鸡摸狗的勾当，下了大狱，留下娘仨苦度光阴，因是刑犯家属，谁也不敢靠近帮忙，娘仨的调味品就是院子里一大缸腌咸菜的盐水，那个男的放出来的时候，一缸盐水也恰好见底，要不真难想象，没了盐水，那娘仨的日子咋过啊。
坛子里的东西不但能保命，吃饱喝足后摆弄它们还能出名。
我家里有几个绝活高手，弄出的咸菜确实好吃。
第一个就是我二姨，她晒得豆酱香飘好几米，同样的材料和工艺，别人做出来的就不如她的好吃，能保持自己做酱吃的人现在很少了，何况为了做酱我二姨要从威海开车回乡下的老家操作，不过我二姨是个高帽子客，我打电话一夸她，她就乐此不疲，到秋后准把豆酱给我捎来。
第二个就是我妈了，她做的糟鱼那是相当的可口可乐。每年春天她就把各种杂鱼去刺切丁，加上盐和她自制的佐料闷在坛子里，到了秋天开罐取出，和上辣椒、芫荽一炒，哎呀，那个香啊，咧着大嘴能多吃两个馒头。立秋了，我估计老妈又快给我送来了！
第三个就是我舅母，我舅母嫁我舅的时候是二婚，不但给带来个小表妹，还带来一个腌菜的绝活。我舅母腌的柞蚕全村闻名，我们家那里盛产柞蚕，也就是市场上卖的那种大蚕蛹子，我这舅母也是放柞蚕的，看来有专门研究。她那柞蚕腌的很有特点：先把柞蚕烫得七分熟，然后一劈两半，葱、姜、蒜、芹菜、辣椒、茼蒿、切丁，然后加盐加酒搅拌，放在坛子里扎口密封，一个星期就能吃了。那些做的味道不如我舅母的人嫉妒说，我舅母做的好吃是因为她是寡妇。我呸，这些拙老婆啊，技不如人也不能这样说啊，快回家练手艺去吧！今年春天表妹开会路过泰安给我带来不少，冰箱里还有哪。
第四个就是我三叔的螃蟹了。我三叔腌的螃蟹顶风臭十里。腌螃蟹是我三叔的骄傲，他那臭螃蟹一开坛，邻居家就会拿着个盘子找上门来，几乎半个村都吃过我三叔腌的螃蟹咸菜。
这螃蟹腌的也讲究，一般是在集上买赶小海抓的活蟹子，我们那里不吃死蟹，霜打了还要深埋。把蟹子弄回来，活着一劈两半，把炒得滚烫的大盐粒子与螃蟹一起闷在坛子里，密封好，过上一个伏天就发过来了，那个味啊，就如同臭鸡蛋和臭豆腐的混合体，能把人熏个跟头，但吃起来是鲜美可口，正所谓闻着臭，吃着香！
有时候我就想啊，我们家能吃能喝是不是和坛子里的东西有关系啊?
可也不对，俺丈母娘家也能吃能喝，但坛子里的东西就不好吃！非但不好吃，还有些奇怪哪。
有一次在丈母娘家吃饭，小姨子端上来一碟黑乎乎的圆球球，说是咸菜。看到丈人嚼的津津有味，我问是什么咸菜，小姨子说腌的青杏。他们能把春天的青杏摘下来当咸菜腌了，那个酸咸是真够怪的了吧。还有一个咸菜，就是把槐连豆子煮的黏黏糊糊筋筋道道的，虽说味道尚可，但总觉得不像是能吃的东西啊。
但丈母娘家有两样东西还是相当不错的。一个就是腌的野菊花枸杞芽子。丈人家周围就是大山沟，每年一开春，漫山遍野的野菊花芽子和枸杞枝子就吐出了新绿，这个时候掐下来和上姜丝稍微一腌，味道是非常清新的。丈母娘家每年春天能腌一二十斤这玩意，我们家常年也有得吃了。
再有一个就是野韭花酱了。丈母娘家山沟里的野韭菜真是太多了，用野韭花做的酱味道浓郁，丈母娘每年做一次，够好几家吃一年的。所以自从娶了媳妇后，我就自豪的说：俺吃的韭花酱都是原生态的野味。
当然，这两样东西也是在我的悉心指导下，经过改良才这么好吃的！她家别的我不感兴趣，就叫它咸味依旧吧！
呵，坛子里的事其实就是那咸菜的事！坛子里的故事就是那咸菜的故事！这故事说来说去就一句重要的话：有盐就行！
行了，坛子里的事就说这些吧！还是琢磨琢磨下班后给我那咸鱼翻翻身吧！

长高

有这样的邻居多好呀

劍雨飄翔

呵呵

风语

简单+营养+养生：
男：鲜姜丝+生抽+张裕三鞭酒
女：鲜姜丝+生抽+即墨老酒+红糖少许
注：只宜早餐

真不是我

看着就挺馋人的，不过腌制的东西还是尽量少吃

风轻剑客孤

全才啊

天使之星

哈~刚看完，忙了一上午
平实出去的时候就捡些腌制的小菜来买，对那些玩意像上瘾一样当美味来吃
如今看到你文字里的这些描述绘更是馋的不得了，种类太多了~
哪天也送我点尝尝，或者我到您住的地方租个房当你邻居，那样就不止是尝一次的事了，哈哈~

伊泽浩

确实不错啊。。不过，，腌制的东西还是有很多危害的。。。

梦里想事

和嫩做个邻居应该很不错  能吃上好东西了 呵呵  羡慕嫩邻居

中国联铜

我也~~

丑女

那个鹌鹑蛋和鸡蛋啥子的一块腌制是不太合理的，因鹌鹑蛋相对于其他来说皮更薄一些，入味更快一些，分开更容易掌握时间。好东西，收藏备用了~~

天天来

俺那么用心的回复~怎么没每个反应的？

给我一刀

不知道今天他能鼓捣好吗，悬了~

逍遥如我

恩，看得我感觉自己饿了，可以下班吃晚饭喽···哈哈···

懂事

“狗蛋他爹~”呵呵~
俺可不敢这么喊，俺得叫“独木老师”~
你先教教你家大黄，让他知道独木老师是谁~免得俺去了它不识别