韭菜滚蛋皮汤补肾补阳

鱼香肉丝

韭菜性温，有补肾补阳的作用，鸡蛋性平，可滋阴，补血补气，养心安神。著名的中医养生专家杨力指，“韭菜和鸡蛋同吃，就能协调阴阳，对身体调补作用明显。”二者搭配，养肝的同时使人更具活力。

　　调味料：

　　油：2汤匙

　　盐：适量

　　做法：

　　1. 韭菜洗净，切长段；

　　2. 鸡蛋磕到碗里打成蛋液，下适量盐拌匀；

　　3. 热锅放1汤匙油，油五、六成热时倒入蛋液，摊成蛋皮，铲起，切细条；

　　4. 锅里倒入清水煮沸，放1汤匙油，下姜片和韭菜，待韭菜煮至将熟时，放入蛋皮，煮2-3分钟，下盐调味即可品尝。

　　功效：养肝，提升活力，润肠通便。

　　●美食科学堂

　　韭菜+鸡蛋

　　营养配对最合理

　　日常饮食中，很多菜肴约定俗成，形成了从营养到味道都绝佳的固定搭配，像豆腐鱼头汤、冬瓜煲鸭等等，韭菜和鸡蛋也是其中一个绝配。韭菜和鸡蛋的营养也可相互取长补短。如多吃鸡蛋可能导致胆固醇升高，但韭菜中的硫化物可降血脂，恰恰弥补了这一不足。此外，韭菜中含有的纤维素比较粗，容易刺激胃，造成“烧心”。而鸡蛋中的蛋白膜可将韭菜表面包裹起来，减少韭菜对胃黏膜的刺激。从口味上来说，鸡蛋味淡，且有腥气，和韭菜一起炒，中和韭菜的刺激味道的同时，还能给鸡蛋提鲜。

　　韭菜和鸡蛋一般是炒为多，还能滚汤。韭菜炒鸡蛋虽说简单，材料就这么两样，但要好吃也有讲究，重点是蛋要嫩且香，韭菜则不能炒老，而且韭菜会出水，因此盐不能放少，不然就不入味了。韭菜炒蛋分湿炒和干炒，干炒也即煎成饼，需把韭菜切成碎丁，热油后下锅，半熟时淋入蛋液，下盐翻炒拌匀，转小火煎成饼形即成。当然也有人爱将蛋液和韭菜碎混在一起下锅，只要掌握好火候不焦锅就没问题。湿炒则通常是先将蛋液煎好铲起，另放油炒韭菜，待韭菜将熟放入超好的鸡蛋，稍微捣碎点，翻炒几下即可。

　　●靓汤心水

　　将鸡蛋煎成蛋皮再滚汤，就不会有蛋的腥气。

张良

欢迎你的光临

张良

韭菜和鸡蛋绝配

BOSS

听谁说的？

黎落

哈，
有用
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雨落

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XiaoBaiFo

韭菜医学历称之为壮阳草生吃和烤韭菜效果都不错鸡蛋应该是降火气的生吃也很补

雨落

俺也喜欢吃

XiaoBaiFo

俺还是比较喜欢吃生蚝

不鸣则已

韭菜

鱼香肉丝

确实，哈哈

sxd0825

我最喜欢美食和健康类