红烧肉

张良

张良

五花肉（一定要带皮！！肉是最重要的，要挑夹精夹肥的，好的肋条肉也叫“夹心肉”至少也要夹4、5层。肉要买两斤至三斤，大锅烧才出味），葱，生姜，料酒，酱油，盐，冰糖，几片干山楂,花椒，茴香，桂皮，腐乳汁。

、三斤多肉，切成麻将大小正方块，根据个人喜好，用加过料酒的冷水浸泡片刻，此时烧一锅水，待水开，把肉放入烧滚5分钟后取出，用温水冲洗。
小火，锅内少许油，倒入大概50g冰糖，慢慢翻炒至熔化，然后颜色变深最后都是气泡的感觉即可。这个比较难把握，大家可以炒到颜色有变化就行。倒入肉，略煸使之均匀上色。
里面加入了一点点的醋，是为了使肉质酥松，放入几个干山楂，效果会更好~再放上一点腐乳汁提色，几个干辣椒去腥味道更好了，把上面的调料全部加入大火烧开，小火慢炖，到自己喜爱的火侯就可以了。。。。。。小二，上菜啦。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

李政

收藏啦！  我最喜欢红烧肉！

小豆子一个

收藏了   明天就做